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傳統古法六小時熬煮仙草好處多多

Submitted by LEE on 二, 10/13/2020 - 09:31

傳統古法六小時熬煮仙草好處多多


仙草對健康好處多多!


仙草可抗氧化與老化

自由基可說是造物主不讓人長生,維持世界如常運行的機制。減少自由基就可以延緩老化吧。

仙草中富含咖啡酸(Coffee Acid)與山奈酚(Kaempferol)兩種強效抗氧化物,他們具有抵抗DNA氧化傷害與清除自由基的效果。

仙草在酒精抽出萃取物實驗中,對超氧陰離子(自由基的一種)清除率高達100%,而在水的萃取實驗中自由基清除率亦有78%的超高水準表現。

仙草中富含咖啡酸這麼親民的食品,自由基清除率卻超過了金盞花、可可、龍膽根、白松露等赫赫有名又貴參參的保健植物。

仙草富含多醣體膠質可保濕

仙草的黏稠特性是因為含有大量的多醣膠質,多醣是分子最大的醣類,結構類似膳食纖維且不溶於水,所以典籍中才會記載仙草有"潤腸"的功效。

而其多醣主要成分為"醣醛酸(Hyaluronic Acid)",也叫玻尿酸。仙草中所含的多醣膠質就是朋友們在保養品成分中重視含量與比例的保濕聖品玻尿酸。玻尿酸能鎖住自身重量6000倍的水分。

另外,玻尿酸不只具有美容方面的功效,同時他也是抗關節退化很好的潤滑成分。

雲林2020台灣國產精品咖啡豆評鑑 草嶺村大勝 LEE 二, 08/04/2020 - 09:45

雲林2020台灣國產精品咖啡豆評鑑,共有62件雲林在地咖啡農參加,拚全國賽資格,成績出爐的前10名,至少有9名來自草嶺村,其中第1、2、6名產於石壁,常勝軍嵩岳咖啡莊園拿到第一名,賴林芙蓉第二,山海觀咖啡莊園張孝慈第三名。

國產精品咖啡豆評鑑今年改變競賽方式,由各縣市政府辦理初賽,再派代表參加全國決賽,全國菁英競爭更能提高咖啡豆品質。雲林縣共有62件咖啡豆參與比賽,評審是由茶葉改良場股長楊千如、資深咖啡評鑑師吳原炳與6名評鑑師共同評鑑。

杯測評分是採SCA美國精品咖啡協會標準,包括乾溼香氣、風味、餘韻、酸質、醇感、一致性、甜感、乾淨度、平衡感與綜評等10項,總分100分,80分以上屬精品咖啡等級。

比賽結果出爐,高海拔的草嶺拿到好成績,其中第一、二名的咖啡更來自草嶺石壁。

嵩岳咖啡曾獲得台灣國產精品咖啡豆評鑑年度冠軍咖啡,自產瑰夏(藝伎)咖啡豆,參加2018年美國咖啡品質協會(CQI)咖啡豆比賽,拿到亞洲第一,世界排名第16名成績,曾獲雲林縣府致贈「啡越亞洲」匾額祝賀。

烘乾稻穀三久牌乾燥機機房改裝成大型咖啡烘培機

Submitted by LEE on 周日, 07/19/2020 - 20:45

Who Setting up a Big Coffee Roaster in the Old Grain Dryer Tower will win

1980年代農家常見用來烘乾稻穀的 #三久牌乾燥機,是我們對穀物乾燥的童年想像。雖然乾燥機沒有像 #日曬法 那麼快速,產品風味也輸了,但能避免稻穀被午後雷陣雨泡水發芽,所以還是大量被建置採用,直到 #產業價值鏈發生重組 公糧收購與糧商收購開始收濕穀,大量的乾燥機又被政府補助拆除,空留機房。

如果見到鄉間倉庫有一公尺直徑圓孔遺跡,那就是乾燥機房。我們親友的乾燥機可烘乾的稻穀約在3到10噸間。

因為青少年時期常常有在鄉間參與收割與搶收稻穀的深刻經驗,我們對咖啡烘焙機的想像來自穀物乾燥機。以至於第一次看到咖啡烘焙機時,嚇一跳怎麼這麼小台。

還擁有乾燥機的農戶百中剩一,家家戶戶搶收稻穀與設置乾燥機的記憶即將消失。如果有人願意把廢棄的稻穀乾燥機機房,裝置成大型咖啡烘培機,並且正常營運,一定可以得到社區營造與地方創生的大獎。

#春珠咖啡 #咖啡烘焙機 #三久乾燥機
#harucafe #coffeeroaster #graindryer

2020台中國際茶、咖啡暨烘焙展紀錄 LEE 週五, 07/17/2020 - 09:24


#台中茶咖啡烘焙展紀錄

在還未離開新烏日車站前往臺中國際展覽館時,剛好有一個二十年前討論過開咖啡店的同學打電話來,聊了一下想不到他一直有關注這個產業,應該再多聊聊,有機會產學合作,生產國產雷射光學儀器偵測烘培度的觀測儀。

這讓我想起賣咖啡的初衷是賣仙草茶,因為2018年時個人想透過藥草茶消暑解渴、調理身體,仙草複方加入了甘草、黑豆、咖啡等。否則人生不會想到賣咖啡,然後疫情使國際貿易斷鏈,加上一些劇情(舊情人重現江湖)的推展,進入咖啡產業成了必然。

這次看展覽主要看烘焙機器,原只想靜靜看不想多聊。但因為我穿 Haru Cafe 制服,加上長相福態可能很像大老闆,幾次被拉住講了很久,結果又有許多新收穫。

次要目的看各個產地的咖啡豆,#嘉義平原咖啡 種植的假想敵是 #越南 與 #印尼 #蘇門答臘 的 #黃金曼特寧 與 #曼特寧 ,理由是嘉義人口外流嚴重,但還有很多越南農民與工人,以及印尼看護。初步先作不同產地咖啡生豆的外型與日曬水洗方法紀錄。

傳統常見的瓦斯烘焙機體很厚重,一般認為瓦斯燒出來的咖啡豆風味較豐富,而電熱的過於乾淨。不解的是最大只有烘5公斤,會懷疑這是商用的嘛。

嘉義布袋景點 美食專家蔡珠兒推薦 LEE 三, 07/15/2020 - 11:44

這一篇感覺是文筆很好的美食家蔡珠兒寫的,也就是經濟學家汪浩的夫人,幾乎很多點都打到了,但是還有更多點是沒被發現的。

走跳世界/國境之西 布袋食材與風土紀行
2020-07-15 00:39 聯合報 / 文/蔡珠兒,飲食文學家

#布袋 #美食 #余慈爺公

#蘿蔔乾 #水產養殖 #桑葚汁 #冷鏈

#魍港 (東亞轉運中心) #小上海

#醬園 #魚塭 #鹽場 #蚵田 #牧場 #菜園
#白水湖蚵學家 #禾田畜牧場 #新來源醬園 #洲南鹽場 #邱家兄弟生態魚塭 #崇美農場

其他現採在叢紅
海產 #鰻魚 頂級食材
鹿草鄉 #西瓜 #田鼠肉 (驚嚇度高) #鹿肉 (並沒有) #鹿茸
太保市 #小番茄 #香瓜 #阿露絲哈密瓜 #黑金剛土豆 #玉米 #玉米筍 #越光米 #有機米
#咖啡 先從阿里山拿最高等級的藝妓咖啡豆下來(夾帶 #珠露 茶)

2020阿里山莊園咖啡精英交流賽各組得獎名單 LEE 三, 07/15/2020 - 09:04

交通部觀光局阿里山國家風景區管理處(以下簡稱阿里山管理處)、嘉義縣政府、嘉義縣阿里山鄉公所與嘉義縣咖啡產業協會共同舉辦的「2020阿里山莊園咖啡精英交流賽」已邁入第三屆,今年的咖啡評鑑交流賽,各地農民參與比賽的情況相當熱烈。

本次咖啡買家媒合會報名參與此活動估計有50間業者及100名買家,此活動可說是大大提高本轄區咖啡產業的能見度,從評鑑初賽的咖啡一路到奪得特等獎項殊榮的咖啡,阿里山咖啡的高品質讓所有與會者讚嘆不已,一致認為不論是風味、品質完全不輸國外知名的咖啡豆,當日三位世界冠軍:王策、劉邦禹、吳則霖也都來報名參與這次媒合活動;現場成功媒合了580公斤的咖啡生豆,共計136萬4,500元,其中水洗組特等獎標得2,700元/公斤、蜜處理標得13,000元/公斤、日曬處理標得12,000元/公斤、藝妓處理得標18,000元/公斤,在媒合會活動後也舉辦了精英交流賽頒獎典禮,透過此活動使咖啡產業各方精英聚集交流,與阿里山產區產生連結並達到雙贏的局面。

 

2020第三屆阿里山莊園咖啡精英交流賽各組得獎名單如下:

類別

黑金產業 香莢蘭 LEE 二, 07/14/2020 - 19:07

黑金產業1 香莢蘭

黑金產業2 香莢蘭

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